高温经济的主力消费品雪糕，在今夏主动剥去了浮夸概念和价格，正回归它的价值本源。
　　近日，大河财立方记者走访冷饮消费市场，今年的郑州雪糕消费，多数产品主打5元中档价格带。相比往年，那些藏匿于街边店的冷柜深处、动辄几十元的“雪糕刺客”，似乎匿迹了。小小的雪糕周期性地撩拨公众情绪，消费者面对“雪糕刺客”和“雪糕护卫”会做何选择？
　　
平民价格回归消费主流
“雪糕刺客”基本失语
　　“‘雪糕刺客’降温效果确实好，一口没吃，心就已经凉了。”类似段子就是对“雪糕刺客”的形象描述。而在今夏，这种段子基本失语。
　　“雪糕刺客”一说源自去年网友们的调侃，当一根雪糕的售价突破了消费者对该类商品的价格认知，就会发出一声惊叹。事实上，只要商家对它明码标价，“刺客”一说便不足成立。更何况，有网友曾整理了全球最贵的10款雪糕，每支售价均以万美元起步计价。但在中国，绝大多数消费者对雪糕的形态认知就是“老冰棍”“小奶糕”，这种旧识决定了对其的价格接受度
　　“大家买雪糕基本上还是以四五块钱为主，十几块钱的雪糕我们也有，但需求者确实不多。”711便利店郑州经六路店工作人员介绍说，最近天气炎热，大家进店购物的时候多会习惯性地拿上一两支雪糕。
　　在该店，记者见到冷柜上贴出的30款雪糕价签。其中，10元以上的雪糕共有11款，最贵的不足20元，包括明治系列口味、钟薛高系列以及雀巢和蒙牛品牌等。“对于便利店来说，雪糕其实不算店里的主营单品，一天也就走50根左右，5块钱以下的是主流。”
　　客观来看，不同类型商家的门店，对售出商品的选择也不一样。就如位于郑州市花园路纬一路附近的折扣超市，雪糕的平价消费特征则更为明显。
　　“10支九折、第2支1元、单支2元……”折扣超市店长跟记者说，“店里本身主打的就是价格优势，雪糕也会比其他商超便利店更便宜些，比如说10支九折的活动这段时间非常受欢迎，一天能卖出300根左右，每天都会补充进货。”
　　当问起高价雪糕的销量情况，折扣超市店长表示，整体肯定不如平民价格走量，比如说梦龙、八喜、雀巢等品牌雪糕，基本上一天也就卖50根。
　　相比较零售渠道销量，雪糕批发点的销量动向或更有说服力。
　　位于郑州市金水区的某家雪糕冰淇淋批发点，短短的5分钟内，就已经接待了4拨消费者。店长向记者介绍：“我们店里批发的雪糕种类，从5毛钱的小布丁到十几块钱的雪糕都有，整体来看5元以下的更受欢迎。”记者观察发现，店里价格较高的雪糕，直接被放在活动柜中，买一赠一的力度可谓豪横。
雪糕不及冰淇淋市场价格地位
会算账的孩子不宠“刺客”
　　雪糕是不是冰淇淋？
　　这是消费市场上一个有争议的话题。多日来，记者走访调查发现，至少目前，河南消费者对冰淇淋的价格接受度要远高于雪糕。多位消费者给出的相同理由令人忍俊不禁：雪糕是有冰糕棒的，而冰淇淋并没有。所以，他们对有冰糕棒的雪糕，普遍不能接受10元以上的高定价。艾媒咨询2022年消费者调研结果也显示，中国消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3元~10元（不含10元）/支，占比为70.9%。
　　有意思的是，正因对高定价雪糕出现了“雪糕刺客”一说，网友们反向操作对5元左右的雪糕直接封为“雪糕护卫”。但对市场来说，什么称呼不重要，能被消费者认可、持续复购，才是“雪糕刺客”VS“雪糕护卫”的核心较量。
　　在上述批发点，记者与一位正在批发购买的男士交谈了解到，他每个夏天都会购买几次雪糕，这一次70块钱购买了30支左右。单支价格以三五块为主。
　　同时，正在购买的一位奶奶挑选了10支“嘿小白”，并明确表示是自己吃。“吃雪糕主要就是图一凉快。”奶奶说。据了解，“嘿小白”是郑州本土“天冰”企业推出的单品，批发点中单支价格仅1元。
　　“雪糕刺客”虽说获得网络热度，口感却似乎没能征服大家味蕾。折扣店中的一位小朋友跟记者直截了当地表示，自己更喜欢吃巧乐兹，钟薛高虽然贵，但吃起来口感像小布丁，觉得不划算。同学们也买过贵雪糕，但也就是好奇味道而已。
雪糕赛道多维竞争
花式单品要颜值，更要内涵
　　今夏，线下批零终端对售卖雪糕品牌及价格的选择，是消费侧需求的客观呈现。
　　记者在走访中了解到，消费者对雪糕做创新、获得对应溢价，并不都投反对票。比如，令消费者喜欢的文创雪糕就实现口碑销量双响炮。“打工人”杨女士跟记者说：“在景区买的20元的文创雪糕，主要是为了打卡拍照发朋友圈，而且颜值口感都不错，虽说贵但也不觉得吃亏。”曾前往网红城市淄博的王女士也表示：“当地15元的文创雪糕就是打卡用的，奶油冰淇淋味道一般，但关键是好看。”
　　就此不难看出，消费者愿意为什么样的雪糕买单？消费者主要考量两个维度：一是产品本身是否好吃，另一个则是食用场景的附加值。一款雪糕能否拥有持久人气和销量，是文化内涵、营销布局、渠道拓展等多方面因素共同促成。花式营销手段暂时吸引大家目光，但喧嚣过后，想要实现高频复购，更多还是要回归到产品本身的价值属性，“好吃”则是永恒流量密码。
　　《2022冰淇淋消费趋势报告》显示，我国冰淇淋消费市场保持增长态势，平均增长速度达9.5%，市场规模预计从2021年的1600亿元增至2026年的2460亿元，消费市场规模广阔，充满想象空间。老瓶装新酒从来都是消费市场上喜闻乐见的操作手法，但是如何做到贵但是好吃并且有格调，大概才是“雪糕刺客”能够快速出圈并不会引发消费者情绪反弹的关键所在。
（文章来源：大河财立方）